ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಗೆ ದಿಢೀರ್ ನೆಂಟರು ಬಂದಾಗ ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ಎಂದರೆ ಅದು ಅವಲಕ್ಕಿ ಪಾಯಸ. ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೂ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ ಗಟ್ಟಿ ಅವಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಈ ಪಾಯಸದ ವಿವರವಾದ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
-
ಗಟ್ಟಿ ಅವಲಕ್ಕಿ – ಅರ್ಧ ಕಪ್
-
ಹಾಲು – 2 ಕಪ್
-
ಸಕ್ಕರೆ – ಅರ್ಧ ಕಪ್
-
ತುಪ್ಪ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
-
ಗೋಡಂಬಿ – 7 ರಿಂದ 8
-
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ – 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
-
ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
-
ಅವಲಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧತೆ: ಮೊದಲು ಗಟ್ಟಿ ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶುಚಿಯಾಗಿ ತೊಳೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
-
ಒಣಹಣ್ಣುಗಳ ಹುರಿಯುವಿಕೆ: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ದಪ್ಪಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾಗೂ ಗೋಡಂಬಿ ತಿಳಿ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಎತ್ತಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
-
ಹಾಲು ಕುದಿಸುವುದು: ಈಗ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಗೆ 2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
-
ಅವಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸುವುದು: ಹಾಲು ಕುದಿ ಬಂದ ನಂತರ, ತೊಳೆದಿಟ್ಟ ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಳ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಸೌಟಿನಿಂದ ಆಗಾಗ ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾ ಬೇಯಿಸಿ.
-
ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರ್ಪಡೆ: ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
-
ಪಾಯಸ ಸಿದ್ಧ: ಅವಲಕ್ಕಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದ ಮೇಲೆ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ) ಒಲೆಯ ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಉದುರಿಸಿದರೆ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಅವಲಕ್ಕಿ ಪಾಯಸ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.
