ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ನಿತ್ಯ ಬಳಕೆಯಾಗುವ ಪ್ರಮುಖ ತರಕಾರಿ ಎಂದರೆ ಅದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಂದು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಗನೆ ಮೊಳಕೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೊಳೆಯಲು ತೊಡಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಲು, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಬೆಳಕು ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಗ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ಉಪಾಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ದೂರವಿಡಿ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಇಡಬಾರದು. ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಅನಿಲಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಗ ಮೊಳಕೆ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇವೆರಡನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಂದ ತಕ್ಷಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಿಂದ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದೆ ಒಳಗಡೆ ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆ ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಇದರ ಬದಲಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೀಲದ ಚೀಲ, ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳ ಬಳಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪೇಪರ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಇವು ಬೆಳಕನ್ನು ತಡೆದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿಲಿರುವ ಜಾಗದಿಂದ ದೂರವಿಡಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಜಾಗಗಳ ಹತ್ತಿರ ಇಡಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಗ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ, ಒಣ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಸ್ಥಳ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತ.
ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಟ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಹಾಳಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆ ಬಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಒಂದೇ ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಳಾಗಿದ್ದರೂ ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೂ ಅದು ಹರಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಳಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
ಈ ಸೂಕ್ತ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡಲಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿಡಬಹುದು ಹಾಗೂ ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.
