ವಿಶ್ವದ ‘ಇಡ್ಲಿ ರಾಜಧಾನಿ’ ಯಾವುದು ಗೊತ್ತಾ? ಉತ್ತರ ಕೇಳಿದರೆ ನಿಮಗೆ ಅಚ್ಚರಿಯಾಗಬಹುದು!

ಬೆಳಗ್ಗೆ ಎದ್ದ ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಇಡ್ಲಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಘಮಘಮಿಸುವ ಸಾಂಬಾರ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ… ಈ ತಿಂಡಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ ಸಾಕು, ಅನೇಕರ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮನೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಸಿಗುವ ಇಡ್ಲಿ, ಇಂದು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಯಾದರೆ, ಇನ್ನು ಕೆಲವರಿಗೆ ಸಂಜೆ ಹೊತ್ತಿನ ಲಘು ಆಹಾರ. ಆದರೆ, ಇಡ್ಲಿಯ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದಲೇ ವಿಶ್ವದ ‘ಇಡ್ಲಿ ರಾಜಧಾನಿ’ ಎಂಬ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಪಾತ್ರವಾಗಿರುವ ನಗರವೊಂದು ಭಾರತದಲ್ಲಿದೆ. ಆ ನಗರ ಯಾವುದು ಗೊತ್ತಾ? ಅದು ತಮಿಳುನಾಡಿನ ರಾಜಧಾನಿ ಚೆನ್ನೈ!

ವಿಶ್ವದ ಇಡ್ಲಿ ರಾಜಧಾನಿ ಚೆನ್ನೈ ಯಾಕೆ?

ಚೆನ್ನೈ ನಗರದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಿಫಿನ್ ಕೇಂದ್ರಗಳು, ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ದಿನವಿಡೀ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಇಡ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಲಘು ಆಹಾರ, ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿ ಹಾಗೂ ರಾತ್ರಿ ಊಟದ ಭಾಗವಾಗಿಯೂ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ ರುಬ್ಬಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನ. ಮೃದುವಾದ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅದರ ರುಚಿ, ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಜೊತೆಯ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುತ್ತದೆ.

ಚೆನ್ನೈನಲ್ಲಿ ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ನಡೆದುಕೊಂಡು ಬಂದಿರುವ ಟಿಫಿನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೂ ಇಡ್ಲಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ವಡೆ ಇಲ್ಲಿನ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿವೆ. ಈ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದು ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಇನ್ನಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಭಾರತದ ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ ‘ಇನ್‌ಕ್ರೆಡಿಬಲ್ ಇಂಡಿಯಾ’ ಕೂಡ ಚೆನ್ನೈನ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದೆ.

ಕೇವಲ ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಯಲ್ಲ, ದಿನವಿಡೀ ಇಡ್ಲಿಯದ್ದೇ ಹವಾ!

ಚೆನ್ನೈನಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಕೇವಲ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ, ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ದಿನದ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಜನರು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ತೆರಳುವ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಕುಟುಂಬಗಳು ರಾತ್ರಿ ಊಟಕ್ಕೂ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಸಣ್ಣ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಇಡ್ಲಿಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹೋಟೆಲ್‌ ಕೂಡ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಇಲ್ಲಿನ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶೇಷತೆ.

ಚೆನ್ನೈನಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿಯಲ್ಲೂ ಹಲವು ವೈವಿಧ್ಯ!

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ ಇಡ್ಲಿ ಎಲ್ಲರ ಮೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಚೆನ್ನೈನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಶೇಷ ಬಗೆಯ ಇಡ್ಲಿಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

·         ಪೊಡಿ ಇಡ್ಲಿ: ಇಡ್ಲಿಗೆ ಖಾರವಾದ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ತಿಂಡಿ.

·         ಮಿನಿ ಇಡ್ಲಿ: ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರದ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾಂಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

·         ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಇಡ್ಲಿ: ಒಳಗೆ ವಿವಿಧ ಖಾರದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಿ ತಯಾರಿಸುವ ಇಡ್ಲಿ.

ಇಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, 2015ರಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನೈನ ಇಡ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರೊಬ್ಬರು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಕಾರ, ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಸುಮಾರು 1,000 ಬಗೆಯ ಇಡ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರು ಎಂಬ ವರದಿಯೂ ಇದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರದಲ್ಲೂ ಹೊಸ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಚೆನ್ನೈಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಲ್ಲ ಇಡ್ಲಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆ

ಚೆನ್ನೈಗೆ ‘ವಿಶ್ವದ ಇಡ್ಲಿ ರಾಜಧಾನಿ’ ಎಂಬ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆ ಇದ್ದರೂ, ಇಡ್ಲಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ತಮಿಳುನಾಡಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಕರ್ನಾಟಕ ಸೇರಿದಂತೆ ಭಾರತದ ಹಲವು ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇಡ್ಲಿಗೆ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿದ್ದಾರೆ.

ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ, ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವು ಬಗೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯದಿಂದ ಇಡ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.