ಮಾಂಸಾಹಾರ ಪ್ರಿಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ಟರ್ಕಿ, ಯುರೋಪ್ ಹಾಗೂ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಹಲವು ಬಗೆಯ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧಿ ಪಡೆದಿವೆ. ಆದರೆ, ‘ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್’ (Döner Kebab) ಅನ್ನು ತನ್ನ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿಸಿಕೊಂಡು, ವಿಶ್ವದ ‘ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್ ರಾಜಧಾನಿ’ ಎಂದೇ ಖ್ಯಾತಿ ಗಳಿಸಿರುವ ನಗರ ಜರ್ಮನಿಯ ಬರ್ಲಿನ್.
ಬರ್ಲಿನ್‌ಗೆ ಈ ಹೆಸರು ಬರಲು ಕಾರಣವೇನು?
1970ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಜರ್ಮನಿಗೆ ಆಗಮಿಸಿದ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಮೂಲಕ ಈ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಬರ್ಲಿನ್‌ಗೆ ಕಾಲಿಟ್ಟಿತು. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉದ್ದನೆಯ ಸರಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಬರ್ಲಿನ್‌ನ ವೇಗದ ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕದಿರ್ ನುರ್ಮನ್ ಹಾಗೂ ಮೆಹ್ಮೆತ್ ಅಯ್ಗುನ್ ಎಂಬುವವರು ಈ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ವಿಧವಿಧದ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ‘ಡೋನರ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್’ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.
ಬರ್ಲಿನ್ ಕಬಾಬ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು:
-
ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್: ಕ್ರೂಜ್‌ಬರ್ಗ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಕೋಲ್ನ್‌ನಂತಹ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಈ ಆಹಾರ, ಇಂದು ಇಡೀ ಬರ್ಲಿನ್ ನಗರದಾದ್ಯಂತ ಸಾವಿರಾರು ಕಬಾಬ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
-
ವಿಶೇಷ ಶೈಲಿ: ಮೃದುವಾದ ಬ್ರೆಡ್, ಕಟ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಇದರ ವಿಶೇಷತೆ.
-
ಶಾಖಾಹಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು: ಮಾಂಸಾಹಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಜಿಮ್ಯೂಸ್ ಕಬಾಬ್ (Gemüse Kebab) ಹಾಗೂ ವೇಗನ್ (Vegan) ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಟರ್ಕಿ ಮೂಲದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಜರ್ಮನಿಯ ವಲಸೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ಇಂದು ಜಾಗತಿಕ ಮಟ್ಟದ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ. ಇದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಬರ್ಲಿನ್ ನಗರವನ್ನು ಜಗತ್ತಿನ ಡೋನರ್ ಕಬಾಬ್ ರಾಜಧಾನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
