ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ಗೋಬಿ ಪರೋಟ ಸವಿದು ಅಭ್ಯಾಸವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಂದಾದರೂ ಗೋಬಿ ಚಿಲ್ಲಾ ಸೇವಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಯುಕ್ತ ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ತಿಂಡಿ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರ, ಸಂಜೆಯ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಗುರವಾದ ಊಟಕ್ಕೆ ಇದು ಹೇಳಿಮಾಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕಲಸಿ ದೋಸೆಯಂತೆ ಹೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಗೋಬಿ ಪನೀರ್ ಚಿಲ್ಲಾ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಇನ್ಸ್ಟಾಗ್ರಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಬೇತುದಾರ ಮಾಳವಿಕಾ ಹಾಡಾ ಕುಮಾರ್ ಅವರು ಈ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕಲಸುವ ಬದಲು ಹೂಕೋಸು, ಪನೀರ್, ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೆದುವಾದ ಮುದ್ದೆಯಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತವಾದ ಮೇಲೆ ಕೈಯಿಂದಲೇ ಪೂರಿಯಂತೆ ತಟ್ಟಿ ಎರಡೂ ಬದಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
-
ಹೂಕೋಸು
-
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
-
ಶಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
-
ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ
-
ತುರಿದ ಪನೀರ್
-
ಹಿಂಪಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ
-
ಖಾರದ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
-
ಒಣಗಿಸಿದ ಪುದೀನಾ ಪುಡಿ
-
ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು
-
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
-
ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: ಮೊದಲಿಗೆ ಹೂಕೋಸು, ಸೋಂಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಶಂಠಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ತಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು, ತುರಿದ ಪನೀರ್, ಅರಿಶಿನ, ಖಾರದ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಒಣಗಿಸಿದ ಪುದೀನಾ ಪುಡಿ ಹಾಗೂ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮೆದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ತವಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ. ಕಲಸಿಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತವಾದ ಮೇಲೆಯೇ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ದುಂಡಗೆ ತಟ್ಟಿ. ಉರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹಂತದಲ್ಲಿಟ್ಟು ಎರಡೂ ಬದಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಹಾಗೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಗೋಬಿ ಪನೀರ್ ಚಿಲ್ಲಾ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ. ಇದನ್ನು ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಅತ್ಯದ್ಭುತ.
