ಬೇಸಿಗೆಯ ಧಗೆಗೆ ತಂಪು ನೀಡಲು ಮ್ಯಾಂಗೋ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕೃತಿ ದತ್ತವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮಿಯಾಗಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ತಳಿಯ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂಶ ಬೇರೆ ಬೇರೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ತಪ್ಪು ಹಣ್ಣಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಕೆಡಿಸಬಹುದು.
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣು ಬೆಸ್ಟ್?
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿ ಇರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಲ್ಫಾನ್ಸೋ, ಕೇಸರ್ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ತಳಿಗಳು ತಮ್ಮ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಪ್ರತಿಮ ಸಿಹಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿವೆ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಿರುಳು ದಟ್ಟವಾದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಗೆ ಯಾವುದೇ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದ ಸುಂದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಾರಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ನಾರಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೃದುವಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಯವಾದ ತಿರುಳು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನೇ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತೊಟ್ಟಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಅತಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದ ಅಥವಾ ಹಸಿ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಬಹುದು.
ಮೃದುವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಲು ಸರಳ ಸೂತ್ರಗಳು
ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಕ್ರೀಮಿಯಾಗಿ ಬಾರದೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ಆಗುವ ದೂರಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ತಿರುಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಂಜಿನ ಹರಳುಗಳು ಮೂಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಫ್ರೆಶ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವಾಗ ಜಾಗರೂಕತೆ ಇರಲಿ. ಅತಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೂ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ನೀರಿನಂಶ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತನ್ನ ಕ್ರೀಮಿ ಗುಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟ ನಂತರ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಮುನ್ನ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಹೊರತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬ್ಲೆಂಡ್ ಮಾಡಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹಗುರವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ಸಂಗತಿಗಳು
ಯಾವಾಗಲೂ ಆಯಾ ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿ ಸಿಗುವ ತಾಜಾ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನೇ ಬಳಸಿ. ಕೃತಕವಾಗಿ ಮಾಗಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮುನ್ನ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸವಿದು ನೋಡಿ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಅಂದಾಜಿಸಿ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ ದಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಏರ್ ಟೈಟ್ ಬಾಕ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡುವುದರಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನ ಇತರ ವಾಸನೆಗಳು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಗೆ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ರೀಜರ್ ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡದೆ, ಕೇವಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಗೆ ಇಟ್ಟು ನಂತರ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾಫ್ಟ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
