ಇಂದಿನ ವೇಗದ ಬದುಕಿನಲ್ಲಿ ಚಪಾತಿ ಮಾಡುವುದು ಅಂದರೆ ಅದೆಷ್ಟೋ ಜನರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸಾಹಸದ ಕೆಲಸ. ಹಿಟ್ಟು ಕಲಿಸುವುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗುಂಡಗೆ ಲಟ್ಟಿಸುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರುವ ಕಲೆಯಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲೂ ಒಂಟಿಯಾಗಿ ವಾಸಿಸುವವರು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಇದೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಸವಾಲು. ಆದರೆ ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ಕಲಿಸದೆ ಮತ್ತು ಲಟ್ಟಿಸದೆ ಮೃದುವಾದ ಚಪಾತಿ ಮಾಡುವ ಅದ್ಭುತ ತಂತ್ರವೊಂದು ಸೋಷಿಯಲ್ ಮೀಡಿಯಾದಲ್ಲಿ ವೈರಲ್ ಆಗಿದೆ.
ಏನಿದು ‘ನೋ-ನೀಡ್, ನೋ-ರೋಲ್’ ತಂತ್ರ? ಯೂಟ್ಯೂಬರ್ ಸಂಗೀತಾ ತ್ಯಾಗಿ ಅವರು ಪರಿಚಯಿಸಿರುವ ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕಲಸುವ ಬದಲು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ದ್ರವ ರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (Batter) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಪಾತಿಗಳು ಕೂಡ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಪಾತಿಯಂತೆಯೇ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೇ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿ: ಒಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಚಪಾತಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ನೀಡುತ್ತದೆ). ಇನ್ನು ಚಪಾತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿರಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದ: ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಂಟುಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.
- ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ: ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೇಯಿಸುವ ಕ್ರಮ:
- ಸ್ಟವ್ ಮೇಲೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂಚನ್ನು ಇಟ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಹಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ ದೋಸೆಯಂತೆ ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
- ಮೇಲ್ಭಾಗ ಒಣಗಿದಂತೆ ಕಂಡುಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಬಿಟ್ಟುಕೊಂಡಾಗ ಮೆಲ್ಲನೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಹಾಕಿ.
- ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸೌಟಿನಿಂದ ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಒಳಗೆ ಹಬೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಿ ಚಪಾತಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ.
- ಎರಡೂ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪಾದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಉರಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಿ. ಆಗ ಚಪಾತಿ ಬಲೂನಿನಂತೆ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ!
ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಪಾತಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮಯ ಉಳಿಸಲು ಇದೊಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
