ಇಂದಿನ ಧಾವಂತದ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಧುಮೇಹ (Diabetes) ಎಂಬುದು ಬಹುತೇಕ ಮನೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿಬಿಟ್ಟಿದೆ. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸವಾಲು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೂರಾರು ಪಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರು ನಮ್ಮ ನಡುವೆ ಇದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ, ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಿಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ, ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಅಚ್ಚರಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮದ್ದಾಗಬಲ್ಲದು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತೇ?
ಆಯುರ್ವೇದ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಸಹಮತ
ಕೇವಲ ಭಾರತವಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮದ್ದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆಯುರ್ವೇದವು ಸಹ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಸಾರಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕೂಡ ಇದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಶೇಷ ಅಂಶಗಳು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ದೃಢಪಡಿಸಿವೆ.
ಬೆಂಡೆಕಾಯಿಯನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದು ‘ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಸೂಪ್’. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ನಿಮ್ಮ ಕಿಚನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ:
ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ: 2 ಕಪ್ (ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಟೊಮೆಟೊ: 3 ಕಪ್ (ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಈರುಳ್ಳಿ: 1 ಕಪ್ (ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ: 1 ಕಪ್ (ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು)
ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳ (Sweet Corn): 1 ಕಪ್ (ಬೇಯಿಸಿದ್ದು)
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ: 1 ಟೀ ಚಮಚ
ನೀರು: 4 ಕಪ್
ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿಧಾನ:
ಒಗ್ಗರಣೆಯ ತಯಾರಿ: ಮೊದಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನಿಟ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ: ಈಗ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ.
ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ: ಇದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬಾಡಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ಹದ: ನಂತರ 4 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದು, ಅದರ ಸಾರವೆಲ್ಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
ಸೇವನೆಗೆ ಸಿದ್ಧ: ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ.
ಈಗ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಯುಕ್ತ ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ! ಇದು ಕೇವಲ ನಾಲಿಗೆಗೆ ರುಚಿ ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ರಕ್ಷಣಾ ಕವಚವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
