ಫ್ರೀಝರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ವಸ್ತುವನ್ನಿಟ್ಟರೂ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಬಿಡುತ್ತದೆ. ನೀರು ಐಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿಚಿತ್ರ ಏನು ಗೊತ್ತಾ ಅಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಫ್ರೀಝರ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೂ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಮಭರಿತ ಶಿಖರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಹಿಂದೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕಾರಣಗಳಿವೆ.
ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಕೋಟಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಲಕ್ಷಗಟ್ಟಲೆ ಮದ್ಯದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮದ್ಯ ಕುಡಿಯುವವರಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಇದರ ಬಗೆಗಿನ ಸತ್ಯಗಳು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಏಕೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ?
ಯಾವುದೇ ದ್ರವದಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು ಶೂನ್ಯವನ್ನು ತಲುಪಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಸಂಯುಕ್ತದ ಅಣುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆ ದ್ರವವು ಘನರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕೂಡ ದ್ರವವಸ್ತು. ಹಾಗಾದರೆ ಅದು ಏಕೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಾವಯವ ಅಣುಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಘನೀಕರಿಸದೇ ಇರಲು ಕಾರಣ.
ಯಾವುದೇ ದ್ರವದ ಘನೀಕರಣವು ಅದರ ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಸ್ತುವಿನ ಘನೀಕರಣ ಬಿಂದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೀರು 0 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಂಟಿಗ್ರೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಮದ್ಯದ ಘನೀಕರಣ ಬಿಂದು -114 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಂಟಿಗ್ರೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಪ್ರಕಾರ ಮದ್ಯವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು -114 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಂಟಿಗ್ರೇಡ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ದೇಶೀಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ತಾಪಮಾನವು 0 ಯಿಂದ -10 ಅಥವಾ ಗರಿಷ್ಠ -30 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಂಟಿಗ್ರೇಡ್ನವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದೇ ಇಲ್ಲ.
