ದಿನನಿತ್ಯದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬಹುತೇಕ ಅಡುಗೆಗಳು ಪೂರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಬಾರ್, ಪಲ್ಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಖಾದ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಂದಿಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಫಂಗಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ ಎಂಬ ಅನುಮಾನ ಹಲವರಲ್ಲಿ ಮೂಡುತ್ತದೆ.
ಸೋಷಿಯಲ್ ಮೀಡಿಯಾದಲ್ಲೂ ಕಪ್ಪು ಫಂಗಸ್ ಇರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಗ್ಗೆ ಹಲವು ರೀತಿಯ ಸುದ್ದಿಗಳು ಹರಿದಾಡುತ್ತಿವೆ. ಕೆಲವರು ಇಂತಹ ಈರುಳ್ಳಿ ತಿಂದರೆ ಅಪಾಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸುವ ಕಪ್ಪು ಫಂಗಸ್ ಏನು? ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ? ಯಾವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲಿನ ಕಪ್ಪು ಫಂಗಸ್ ಏನು?
ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹೊರಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಗಳಂತೆ ಕಾಣಿಸುವ ಫಂಗಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಮೋಲ್ಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ Aspergillus niger ಎಂಬ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕಾರಣವಾಗಿರಬಹುದು.
ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶ ಇರುವ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಾಳಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಡದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಫಂಗಸ್ ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
https://x.com/SpotlessDC001/status/2105753848552063014
ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಗಾಯವಾಗಿದ್ದರೂ ಫಂಗಸ್ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಕಟಾವು ಮಾಡಿದ ಬಳಿಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದೇ ಶೇಖರಿಸುವುದರಿಂದಲೂ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು.
ಕಪ್ಪು ಫಂಗಸ್ ಇರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ತಿನ್ನಬಹುದೇ?
ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹೊರಗಿನ ಒಣ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಕಪ್ಪು ಫಂಗಸ್ ಕಂಡುಬಂದಿದ್ದರೆ, ಆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಒಳಗಿನ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.
ಆದರೆ ಫಂಗಸ್ ಒಳಗಿನ ಪದರಗಳಿಗೂ ಹರಡಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸದೆ ಬಿಸಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಫಂಗಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಹರಡಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಭಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸದೇ ಇರುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ.
ಇದು ‘ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಫಂಗಸ್’ ಕಾಯಿಲೆಯೇ?
ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸುವ Aspergillus niger ಫಂಗಸ್ ಅನ್ನು ಕೋವಿಡ್ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಚರ್ಚೆಗೆ ಬಂದ ಮ್ಯೂಕೋರ್ಮೈಕೋಸಿಸ್ (Mucormycosis) ಅಥವಾ ‘ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಫಂಗಸ್’ ಕಾಯಿಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬಾರದು.
ಇವೆರಡೂ ಒಂದೇ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಫಂಗಸ್ ಕಂಡಿದೆ ಎಂದ ಮಾತ್ರಕ್ಕೆ ಮ್ಯೂಕೋರ್ಮೈಕೋಸಿಸ್ ಕಾಯಿಲೆ ಇದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ.
ಫಂಗಸ್ ಇರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಭಾಯಿಸಬೇಕು?
ಮೊದಲು ಕಪ್ಪು ಫಂಗಸ್ ಇರುವ ಹೊರಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಒಳಗಿನ ಪದರಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದ್ದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಫಂಗಸ್ ಒಳಗೂ ಹರಡಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಳೆಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಫಂಗಸ್ ಅಥವಾ ಅಲರ್ಜಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಇಂತಹ ಫಂಗಸ್‌ನ ಕಣಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉಸಿರಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು.
ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಫಂಗಸ್ ಬರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದ, ಒಣ ಹಾಗೂ ಗಾಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಯುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಬೇಡಿ.
ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಬುಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಮೆಶ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಬಳಸಬಹುದು.
ಒದ್ದೆಯಾದ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇರೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೇವಾಂಶ ಇರುವ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ.
ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಕೊಳೆಯಲು ಆರಂಭಿಸಿರುವುದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ಫಂಗಸ್ ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
