ಮಾವಿನಹಣ್ಣು ಕೇವಲ ಬೇಸಿಗೆಯ ಹಣ್ಣಲ್ಲ, ಅದು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಗಳ ಸಂಭ್ರಮವಾಗಿದೆ. ರಸ್ತೆ ಬದಿಯ ಲಘು ಆಹಾರದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಐಷಾರಾಮಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳವರೆಗೆ, ಈ ರಸಭರಿತ ಹಣ್ಣು ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಕೇವಲ ಹಣ್ಣಾಗಿ ತಿನ್ನದೇ, ಅಲ್ಲಿನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಶೈಲಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಐತಿಹಾಸಿಕ ರೆಸಿಪಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಿಯರಿಗಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ 7 ಪ್ರಮುಖ ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಖಾದ್ಯಗಳ ವಿವರ ಇಲ್ಲಿದೆ.
1. ಆಮ್ರಸ್, ಭಾರತ ಭಾರತದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಆಮ್ರಸ್. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ರಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಪೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಡೆ ಇದಕ್ಕೆ ಕೇಸರಿ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ಮ್ಯಾಂಗೋ ಸ್ಟಿಕಿ ರೈಸ್, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧಿಯಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾದ ಜಿಗುಟು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು (ಗ್ಲುಟಿನಸ್ ರೈಸ್) ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೆಸರುಬೇಳೆಯನ್ನು ಉದುರಿಸುವುದರಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
3. ಮ್ಯಾಂಗೋ ಸಾಲ್ಸಾ, ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಶೈಲಿಯ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳು, ಉಳ್ಳಾಗಡ್ಡಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಖಾರ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಹುಳಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಕೋಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾಂಗೋ ಲಸ್ಸಿ, ಭಾರತ ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಿಸಿಲಿಗೆ ತಂಪು ನೀಡುವ ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯ ಮ್ಯಾಂಗೋ ಲಸ್ಸಿ. ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು, ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಲಘು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಎರಡರಂತೆಯೂ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮ್ಯಾಂಗೋ ಕರಿ, ಶ್ರೀಲಂಕಾ ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾದ ಅಥವಾ ಅರೆಬೆಂದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಸಾಲೆ ಭರಿತ ಕರಿ (ಗಸಿ) ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ಈ ಕರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ, ಖಾರ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯ ಸಮತೋಲನವಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಗ್ರೀನ್ ಥಾಯ್ ಮ್ಯಾಂಗೋ ಸಲಾಡ್, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಹಸಿ ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆರೆದು, ಅದಕ್ಕೆ ಫಿಶ್ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಈ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಈ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಖಾರ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಲೇಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಗರಿಗರಿತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
7. ಮ್ಯಾಂಗೋ ಪುಡಿಂಗ್, ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್‌ನ ಡಿಮ್ ಸಮ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಿ, ಜಿಲಟಿನ್ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೃದುವಾದ ಪುಡಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಾಜಾ ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
