ಚಿಕನ್ ಅಂದರೆ ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಲ್ಲ. ಪ್ರೊಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಂದಿ ತಮ್ಮ ಡಯಟ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ತಿನ್ನುವಾಗ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಜಾಗ್ರತೆಯಿಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇವು ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಾನ್ನಜೀವಿಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಇರಬಹುದಾದ್ದರಿಂದ, ಆ ಭಾಗವನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಶ್ರೇಯಸ್ಕರ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆ ಭಾಗಗಳು ಯಾವುವು ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಚಿಕನ್ ಪ್ರಿಯರು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದೆ ಇರುವುದು ಅಥವಾ ಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಚಿಕನ್ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದರೆ ಶಾಕ್ ಆಗುತ್ತೀರಿ. ತಡೆಯಬೇಕಾದ 4 ಚಿಕನ್ ಭಾಗಗಳೆಂದರೆ:
- ಚಿಕನ್ ಚರ್ಮ (Chicken Skin):
ಬಹಳಷ್ಟು ಮಂದಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದ ಸಮೇತ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ, ಚಿಕನ್ ಸ್ಕಿನ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಕೊಬ್ಬು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜುತನಕ್ಕೆ ದಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಲು ಸ್ಕಿನ್ ಇಲ್ಲದ (Skinless) ಚಿಕನ್ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ. - ಚಿಕನ್ ಕುತ್ತಿಗೆ (Chicken Neck):
ಕೋಳಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಿಂಫ್ ಗ್ರಂಥಿಗಳು (Lymph nodes) ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ಗ್ರಂಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಡಿಟಾಕ್ಸಿನ್ನಂತಹ ವಿಷಪದಾರ್ಥಗಳು ಶೇಖರಣೆಯಾಗಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಇನ್ಫೆಕ್ಷನ್ಗಳು ಬರುವ ಅಪಾಯವಿದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು (Lungs):
ಚಿಕನ್ ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಠಮಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳನ್ನು ತಿಂದಾಗ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ತಲೆದೂರಬಹುದು. - ಕೋಳಿಯ ಪುಕ್ಕದ ಭಾಗ (Tail):
ಕೋಳಿಯ ಪುಕ್ಕದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳು, ಮಲ ವಿಸರ್ಜನಾ ನಾಳಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲಿ ಪರಾನ್ನಜೀವಿಗಳು (Parasites) ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಶೇಖರಣೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟೂ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.
ಸಲಹೆ : ಚಿಕನ್ ತಿಂದಾಗ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿ ಬ್ರೆಸ್ಟ್ (Breast) ಅಥವಾ ಲೆಗ್ (Leg) ಪೀಸ್ನಂತಹ ಮಾಂಸಭರಿತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹಾಗೆಯೇ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಶುಚಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯವೇ ಮುಖ್ಯವಾದ್ದರಿಂದ, ಈ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಿಗೆ ದೂರವಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
