ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಮಾಡುವಾಗ ಮುದ್ದೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ? ಉದುರು ಉದುರಾದ ಅನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಇಲ್ಲಿವೆ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಟಿಪ್ಸ್

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ನವೇ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ. ಕೆಲಸದ ಹರಿಬರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅವಲಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಅಳತೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅನ್ನ ತುಂಬಾ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮುದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತಳ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಬಿಡಿಬಿಡಿಯಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ ನೋಡಿ.

1.ಸರಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ಆಯ್ಕೆ (Right Rice)

ಅನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಆಯ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಪ್ರತಿದಿನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಕ್ತ. ಹಳೆಯ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ (Carbohydrate) ಅಂಶ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಅನ್ನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಗಳುಗಳು ಬಿಡಿಬಿಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವರ್ಷ ಹಳೆಯದಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

2.ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ವಿಧಾನ

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ರಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟ (Starch) ಹೋಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀರು ತಿಳಿಯಾಗಿ ಕಾಣುವವರೆಗೆ ತೊಳೆದರೆ ಅನ್ನ ಜಿಗುಟಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

3.ನೆನೆಸುವ ತಂತ್ರ (Soaking)

ಸಮಯ ಇದ್ದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯುವುದಲ್ಲದೆ, ಅಗಳುಗಳು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಈ ಹಂತ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

4.ನೀರಿನ ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತ (Water Ratio)

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವೇ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ:

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ (Sona Masuri): 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ 2 ಕಪ್ ನೀರು.

ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿ: 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ 1.5 ರಿಂದ 1.75 ಕಪ್ ನೀರು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿಡಿ: ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕಿದರೆ ಅನ್ನ ಜಿಗುಟಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಹಾಕಿದರೆ ತಳ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.

5.ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆ

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿದ ಬಳಿಕ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಅನ್ನದ ಅಗಳುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅನ್ನ ಬೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಡಿಬಿಡಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

6.ಸಿಟಿಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ಸಿಟಿಗಳು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಸಿಟಿ ಸಾಕು. ಸಿಟಿ ಆದ ತಕ್ಷಣ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಕುಕ್ಕರ್ ತನ್ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ತಾನೇ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

7.ತಕ್ಷಣ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ
ಕುಕ್ಕರ್ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಚಮಚದಿಂದ ಕಲಕಬೇಡಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೌಟಿನಿಂದ ಮಗುಚಿದರೆ ಅಗಳುಗಳು ಒಡೆಯದೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ.

ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್: ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ತಯಾರಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೂ ಇದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಸಿದ ಅನ್ನ: ಮಧುಮೇಹ (Diabetes) ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಬೆಸ್ಟ್. ಏಕೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟ (ಗಂಜಿ) ಹೊರಹೋಗುವುದರಿಂದ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ ಏರುವುದಿಲ್ಲ.