ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ, ಪಾಸ್ತಾ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿರುವ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಚೀಸ್ ಕಂಡರೆ ಯಾರಿಗೆ ತಾನೇ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ? ಹಸು, ಎಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾವೆಲ್ಲಾ ಸವಿದಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ, ಇಲ್ಲೊಂದು ಚೀಸ್ ಇದೆ ಅದರ ಬೆಲೆ ಕೇಳಿದರೆ ಸಾಕು ನೀವು ಶಾಕ್ ಆಗೋದು ಗ್ಯಾರಂಟಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಾಗುವುದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದಲ್ಲ ಬದಲಿಗೆ ಕತ್ತೆ ಹಾಲಿನಿಂದ
ಏನಿದು ‘ಪುಲೆ ಚೀಸ್’ (Pule Cheese)?
ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಚೀಸ್ ಎಂಬ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಪಾತ್ರವಾಗಿರುವ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಲೆ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೆರ್ಬಿಯಾದ ಜಸವಿಕಾ (Zasavica) ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕೃತಿ ಮೀಸಲು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ಬಾಲ್ಕನ್ ತಳಿಯ ಕತ್ತೆಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಇದರ ವಿಶೇಷತೆ.
ಒಂದು ಕೆಜಿ ಬೆಲೆ ಬರೋಬ್ಬರಿ 1.10 ಲಕ್ಷ ರೂಪಾಯಿ
ಹೌದು, ನಂಬಲೇಬೇಕಾದ ಸತ್ಯ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಕೆಜಿಗೆ 400 ರಿಂದ 600 ರೂಪಾಯಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಒಂದು ಕೆಜಿ ಪುಲೆ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಅಂದಾಜು 1,000 ರಿಂದ 1,500 ಅಮೆರಿಕನ್ ಡಾಲರ್, ಅಂದರೆ ಸುಮಾರು 95,000 ದಿಂದ 1.10 ಲಕ್ಷ ರೂಪಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಇಷ್ಟೊಂದು ದುಬಾರಿ ಏಕೆ?
ಪುಲೆ ಚೀಸ್ ಇಷ್ಟೊಂದು ದುಬಾರಿಯಾಗಲು ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳಿವೆ:
ಹಾಲಿನ ಕೊರತೆ: ಒಂದು ಬಾಲ್ಕನ್ ತಳಿಯ ಕತ್ತೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 300 ರಿಂದ 500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ: ಕೇವಲ 1 ಕೆಜಿ ಪುಲೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬರೋಬ್ಬರಿ 25 ಲೀಟರ್ ಕತ್ತೆ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಕತ್ತೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ‘ಕ್ಯಾಸೀನ್’ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಕಷ್ಟ. ಹೀಗಾಗಿ, ಶೇ. 60 ರಷ್ಟು ಕತ್ತೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಶೇ. 40 ರಷ್ಟು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಇದು ಅಮೃತ
ಕತ್ತೆ ಹಾಲು ಕೇವಲ ದುಬಾರಿಯಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳ ಗಣಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಇದರ ರುಚಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ? ಇದನ್ನು ತಿಂದವರು ಹೇಳುವ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಂತಹ ವಿನ್ಯಾಸವೇ ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಐಷಾರಾಮಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದೆ.
ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೆರ್ಬಿಯಾದ ಈ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್‌ಗಿಂತ ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯ ಬೇಕಾಗಿರುವ ಈ ಪುಲೆ ಚೀಸ್ ನಿಜಕ್ಕೂ ಆಹಾರ ಲೋಕದ ಒಂದು ವಿಸ್ಮಯವೇ ಸರಿ
