ರಾತ್ರಿ ಉಳಿದ ಅನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ‘ತಂಗಳನ್ನ’ ಆಧುನಿಕ ಜೀವನಶೈಲಿಯಿಂದಾಗಿ ಮರೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ, ‘ಅಮೇರಿಕನ್ ಡಯಟೆಟಿಕ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್’ ಕೂಡ ಇದರ ಅದ್ಭುತ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದೆ ಎಂಬುದು ವಿಶೇಷ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು, ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಇದು ರಾಮಬಾಣ.
ಇಂದಿನ ವೇಗದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಜನರು ಜಂಕ್ ಫುಡ್ ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಬಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಮರೆಯಾಗುತ್ತಿವೆ. ಅಂತಹವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದುದು ತಂಗಳನ್ನ. ರಾತ್ರಿ ಉಳಿದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟು, ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸೇವಿಸುವುದೇ ತಂಗಳನ್ನದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅನ್ನವು ಹದಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ (Fermentation) ಅದರಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಪಟ್ಟು ಅಧಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ
ತಂಗಳನ್ನದ ಅದ್ಭುತ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:
• ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಗಣಿ: ತಂಗಳನ್ನದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಕಬ್ಬಿಣಾಂಶ (Iron) ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಲ್ಪಾಹಾರದ ಬದಲು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನ ನೀವು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಇರಬಹುದು.
• ತೂಕ ಇಳಿಕೆಗೆ ಸಹಕಾರಿ: ಸಂಶೋಧನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಸಿ ಅನ್ನಕ್ಕಿಂತ ತಂಗಳನ್ನದಲ್ಲಿ 60% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದ ಆಹಾರ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ6 ಮತ್ತು ಬಿ12: ಈ ಹದಗೊಂಡ ಅನ್ನದಲ್ಲಿ ಬಿ6 ಮತ್ತು ಬಿ12 ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ದೇಹದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯ: ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್, ಅಲ್ಸರ್, ಎಸಿಡಿಟಿ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಯಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಇದು ಶಾಶ್ವತ ಪರಿಹಾರ ನೀಡಬಲ್ಲದು.
• ದೇಹಕ್ಕೆ ತಂಪು: ಇದು ದೇಹದ ಅತಿಯಾದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಂಗಳನ್ನ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಎಲುಬು: ಪ್ರತಿದಿನ ತಂಗಳನ್ನ ತಿನ್ನುವವರಲ್ಲಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ (BP) ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ರಾತ್ರಿ ಉಳಿದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಹನಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಹೆಪ್ಪು ಹಾಕುವಂತೆ) ಇಟ್ಟರೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆಯ ವೇಳೆಗೆ ಅಮೃತದಂತಹ ತಂಗಳನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ನೆಚ್ಚಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನುವುದು ನಮ್ಮ ಹಿರಿಯರ ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು.
ಕೊನೆಯ ಮಾತು: ಪರದೇಶದವರು ನಮ್ಮ ತಂಗಳನ್ನದ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಕೊಂಡಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಇಂದೇ ತಂಗಳನ್ನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!
