ಬಾಂದ್ರಾದ ಹಿಲ್ ರಸ್ತೆ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸ್ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಾಣಗಳಾದ ಯಾಚ್‌ನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಎಲ್ಕೊದ ಚಾಟ್ ಸ್ಪೆಷಾಲಿಟಿಗಳವರೆಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿಯೇ ಎ1 ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್‌ನಂತಹ ಬೇಕರಿಗಳು ಇವೆ. ಈ ಪೈಕಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದಾದ ಜೆ. ಹಿಯರ್ಷ್ & ಕಂ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಶಿಥಿಲಗೊಂಡ ಬಂಗಲೆಯ ಆವರಣದಲ್ಲಿರುವ ಈ ಬೇಕರಿ ಸ್ಥಳೀಯರ ನೆಚ್ಚಿನ ತಾಣವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸವಿದು ಬೆಳೆದವರು ಇದನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಮೆನು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವು ಒಂದು ಕಾಲದ ವೈಭವವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪಫ್‌ಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಕೈಗೆಟಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ತೃಪ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುವ ಈ ಬೇಕರಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಈ ಕಥೆ ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಮೊದಲನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಬಾಂಬೆಯಲ್ಲಿ ಜೆ. ಹಿಯರ್ಷ್ ಎಂಬ ಜರ್ಮನ್-ಯಹೂದಿ ಬೇಕರ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. 1920 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂಬರುವ ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹಿಯರ್ಷ್ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದು, ಭಾರತವು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಬೇಕರಿಯನ್ನು ಗುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀಡಿ ದೇಶವನ್ನು ತೊರೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.
ಕೊಲಾಬ ಕಾಸ್‌ವೇಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಕನಾಟ್ ಬೇಕರಿಯನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ್ದ ಸೋಫಿಯಾ ಲಿಬೆರಾಟಾ ಫೆರ್ನಾಂಡಿಸ್, ಹಿಯರ್ಷ್ ಅವರ ಬೇಕರಿಯ ಚುಕ್ಕಾಣಿ ಹಿಡಿದರು. ಇಂದು, ಮೆಲ್ವಿನ್ ಡಿ’ಸಾ ಮತ್ತು ಫೆರ್ನಾಂಡಿಸ್ ಕುಟುಂಬದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನದಲ್ಲಿ, ಜೆ. ಹಿಯರ್ಷ್ & ಕಂ ಬಾಂದ್ರಾದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ತಾಣವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರವೂ ತನ್ನ ಮೂಲ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಬೇಕರಿಯ ಮೆನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಪ್ರಭಾವಗಳ ಸಮ್ಮಿಲನದಂತಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಫ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೊಸೆಂಟ್ಸ್‌ನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಸಮೋಸಾ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲಿವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಲೀಕ ಮೆಲ್ವಿನ್ ಡಿ’ಸಾ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿರುವ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ.
ಕಳೆದ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆ. ಹಿಯರ್ಷ್ & ಕಂ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತನ್ನ ಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅವರ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಈಗ ಬರ್ಗರ್‌ಗಳಂತಹ ಸಮಕಾಲೀನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾಲ್‌ಗಳು, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕೊಡುಗೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದಾಗಿನಿಂದಲೂ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಿರುವ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಿತವಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಸ್ತುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
