ಯುಗಾದಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ವಿಶೇಷ ಹಬ್ಬ. ಇದು ಹಿಂದೂ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆರಂಭ. ಭಾರತೀಯ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಯುಗಾದಿಯಂದು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಚಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುಗಾದಿ ಪಚಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಲ್ಲ ಮುಖ್ಯವಾದುದನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತವೆ. ಜೀವನವು ಹೇಗೆ ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಕಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆಯೋ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಏರಿಳಿತಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ನಾವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ತಿನಿಸು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಯುಗಾದಿ ಪಚಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಬೆಲ್ಲ, ಬೇವಿನ ಹೂವುಗಳು, ಮಾವು, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿಶೇಷ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಹುಳಿ, ಬೆಲ್ಲ – ಸಿಹಿ, ಬೇವಿನ ಹೂವುಗಳು – ಕಹಿ, ಮಾವು – ಟ್ಯಾಂಜಿನೆಸ್, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು – ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು – ಖಾರವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಚಡಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.
ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಬೇವಿನ ಹೂವುಗಳು, ಮಾವು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಆಯಿತು. ಜೀವನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಲಭ ಅಥವಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ ಎಂದು ನಮಗೆ ಇದು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ನಮ್ಮ ಕಷ್ಟಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ನಮ್ಮ ಒಳ್ಳೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ನಮ್ಮ ಪಾಠಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ನಮ್ಮ ಸವಾಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ನಮ್ಮ ಜೀವನದ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣೀರನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಜೀವನವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು.
ಯುಗಾದಿ ಪಚಡಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – 1 ಚಿಕ್ಕ ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ್ದು
ಬೆಲ್ಲ – 1 ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
ಬೇವಿನ ಹೂವುಗಳು – 1 ಚಮಚ
ಮಾವಿನ ಕಾಯಿ – 1 ಚಿಕ್ಕದು
ಪೆಪ್ಪರ್ ಪೌಡರ್ – ರುಚಿಗೆ
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ
ಯುಗಾದಿ ಪಚಡಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮಾವಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಉಳಿದ 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು-ಬೆಲ್ಲದ ನೀರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿ ಮಾವಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇವಿನ ಹೂವು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
