ಚಳಿಗಾಲ (Winter) ಬಂದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಬಾಯಿಗೆ ರುಚಿ ನೀಡುವ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿಡುವ ಆಹಾರಗಳಿಗಾಗಿ ಮನಸ್ಸು ಹಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದೋಸೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಆಹಾರ ಇನ್ನೊಂದಿಲ್ಲ. ಹೊರಗೆ ಕರಟಕ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುವ ದೋಸೆ ಕೇವಲ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಇದು ಹೊಸತನ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆಯಿಂದಾಚೆಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದರೆ, ಈ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಟ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾದ 6 ಅದ್ಭುತ ದೋಸೆ ವಿಧಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
1. ಮೈಸೂರು ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ (Mysore Masala Dosa)
ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆಯ ಟ್ವಿಸ್ಟೆಡ್ ರೂಪ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿಯ ಲೇಪನದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ತುಂಬಿದ ಮಸಾಲಾ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಲ್ಯ) ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸಮಾಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಖಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಹೇಳಿ ಮಾಡಿಸಿದಂತಿದೆ.
2. ಪೊಡಿ ದೋಸೆ (Podi Dosa)
ಖಾರದ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಿಗಾಗಿ ಇರುವ ಈ ದೋಸೆಯಲ್ಲಿ “ಗನ್ಪೌಡರ್ ಮಸಾಲಾ”ದ ಮಾಂತ್ರಿಕ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆಯ ಮೇಲೆ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಹುರಿದ ಕಾಳುಗಳ ಪುಡಿಯ (ಪೊಡಿ) ಲೇಪನ ಇರುತ್ತದೆ. ಪೊಡಿಯಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
3. ಚೀಸ್ ಬರ್ಸ್ಟ್ ದೋಸೆ (Cheese Burst Dosa)
ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ದೋಸೆ ಇದಾಗಿದೆ. ಕರಗಿದ, ರಬ್ಬರ್ನಂತೆ ಎಳೆದು ಬರುವ ಚೀಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಈ ದೋಸೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೂ, ವಯಸ್ಕರು ಕೂಡ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ ದೋಸೆಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗಿ ಒಂದು ಕ್ರೀಮಿ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.
4. ರವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ದೋಸೆ (Rava Onion Dosa)
ರವೆ ದೋಸೆ ಹುಳಿ ಬರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ರವೆ ದೋಸೆ ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಹಂತಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತದೆ. ರವೆ ಹಿಟ್ಟು ಜಾಲರಿಯಂತಹ, ಅತಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
5. ಸೆಟ್ ದೋಸೆ (Set Dosa)
ದಪ್ಪ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿರುವ ಸೆಟ್ ದೋಸೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದೋಸೆಗಳ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಪಂಜಿನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಚಟ್ನಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕುರ್ಮಾದೊಂದಿಗೆ (Veg Kurma) ಬಡಿಸಿದರೆ ಊಟ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಅನುಭವ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆಗೆ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ತೃಪ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ತುಪ್ಪದ ರೋಸ್ಟ್ ದೋಸೆ (Ghee Roast Dosa)
ಸುಗಂಧಭರಿತ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ ಈ ರೋಸ್ಟ್ ದೋಸೆ ಸಂತೋಷದ ಸುರುಳಿಯಂತಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೊರ ಅಂಚುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಭಾಗವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ತುಪ್ಪವೇ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಚಟ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೋಸೆ ಜೋಡಣೆ ಹೇಗೆ?
- ಗರಿಗರಿಯಾದ ದೋಸೆಗಳು (ತುಪ್ಪದ ರೋಸ್ಟ್): ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.
- ಖಾರದ ದೋಸೆಗಳು (ಮೈಸೂರು ಮಸಾಲೆ): ಖಾರಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಕೊತ್ತಂಬರಿ-ಪುದೀನಾ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
- ಭಾರವಾದ ದೋಸೆಗಳು (ರವೆ ದೋಸೆ, ಸೆಟ್ ದೋಸೆ): ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಉತ್ತಮ.
Loading ...
