ಜನರು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ಮೊದಲು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕೂಡ ಒಂದು. ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆ ಎಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅನ್ನ ತಿಂದರೂ ತಪ್ಪಿತಸ್ಥ ಭಾವನೆ ಕಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಈ ಧಾನ್ಯ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೇ, ಅಥವಾ ನಾವು ತಪ್ಪಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ದೂಷಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆಯೇ?
ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಕ್ಕಿ ತಿಂದರೆ ದಪ್ಪ ಆಗುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ನಂಬಿಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಿಥ್ಯೆ. ನಿಜವಾದ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವುದು ನಾವು ಎಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜೀವನಶೈಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿದೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಸರಳ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಯಾಮವಿಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವಂತೆಯೇ ಇದು ಕೂಡ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞೆ ಡಾ. ಮಂಜರಿ ಚಂದ್ರ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೋಡಬೇಕು, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. “ಸಮಸ್ಯೆ ಏನೆಂದರೆ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾರತೀಯರು ಕಾರ್ಬ್-ಹೆವಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ ನಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೈದಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ” ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಕಾರ್ಬ್-ಹೆವಿ ಮಾದರಿಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಆಗಿದೆ. “ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. “ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಒಂದು ಕೊಬ್ಬು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.” ಇದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಅಂಗಗಳ ಸುತ್ತ ಕೊಬ್ಬು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಲು ಸಹ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯಕಾರಿ.
ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಜೋಡಣೆ ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ?
ಆದರೂ, ಇದರರ್ಥ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಎಂದಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದುದು ಪ್ರಮಾಣ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟದ ಭಾಗವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅದು ದೊಡ್ಡ, ಸಾದಾ ಬಟ್ಟಲು ಬಿಳಿ ಅನ್ನದಂತೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮತೋಲಿತ ಊಟವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಮ್ಮನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಸಿವಾಗದಂತೆ ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ vs ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ — ನಿಜವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯ ಸುತ್ತಲಿನ ಚರ್ಚೆ ಕೂಡ ಗೊಂದಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಡಾ. ಚಂದ್ರ ಅವರು ಇವೆರಡರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ತೋರುತ್ತಿರುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. “ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತಿದೆ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಲೋಡ್ ನಡುವೆ ನಿಜವಾದ ದೊಡ್ಡ ಬದಲಾವಣೆ ಇಲ್ಲ. ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ಜನರು ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.”
ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗುವ ಬದಲು, ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ, ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ, ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್‌ಬಾಯ್ಲ್ಡ್ ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅವರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಾರು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಆಧುನಿಕ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಕ್ಕಿ ಕೂಡ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಂದಿನ ಕಡಿಮೆ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘ ದೂರ ನಡೆದ ಹಿಂದಿನ ತಲೆಮಾರುಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಇಂದಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮೇಜುಗಳ ಬಳಿ ಕುಳಿತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಚಲನೆಯ ಕೊರತೆಯು ಅಧಿಕ ಕಾರ್ಬ್ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಷ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಸಂಗ್ರಹವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ
ಅಕ್ಕಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಪೋಷಕಾಂಶ-ಭರಿತ ಧಾನ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅದು ಶತ್ರುವಲ್ಲ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಊಟದ ಭಾಗವಾಗಬಹುದು. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದೇ ತಪ್ಪು.
ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳವು ವಿರಳವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಅಭ್ಯಾಸಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ – ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು, ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಕೊರತೆ, ಕಳಪೆ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅನಿಯಮಿತ ಊಟದ ಮಾದರಿಗಳು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ದೂಷಿಸುವುದು ನಿಜವಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಗಮನವನ್ನು ಬೇರೆಡೆಗೆ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುವ ಬದಲು, ನಿಮ್ಮ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲಿತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ದಪ್ಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬದುಕುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯ.
Loading ...
