ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದ ಜೀರಿಗೆ ಅನ್ನ, ಸುಲಭ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿ !

ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ನವು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಭಿನ್ನ ಬಗೆಯ ಅನ್ನದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಖಾದ್ಯ, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಪ್ರತಿದಿನವೂ ತಿನ್ನುವಷ್ಟು ಇಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸರಳ ಹಾಗೂ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವೇ ಜೀರಿಗೆ ಅನ್ನ (Jeera Rice) ಅಥವಾ ಜೀರ ರೈಸ್. ಜೀರಿಗೆ ಅನ್ನ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ 15ನೇ ಶತಮಾನದ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಕಾರಣ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಮೂಲದ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೂ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲಾಭಗಳು

ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅದರ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಜೀರಿಗೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ತೂಕ ಇಳಿಕೆಯಲ್ಲೂ ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು.

ಜೀರಿಗೆ ಅನ್ನ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾಸಮತಿ ಅಕ್ಕಿ – 1 ಕಪ್
• ತುಪ್ಪ – 2 ಚಮಚ
• ಜೀರಿಗೆ – 1 ಚಮಚ
• ಲವಂಗ – 2-3
• ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ – 1
• ಚಕ್ಕೆ – ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಬೇ ಎಲೆ – 1
• ನೀರು – 2 ಕಪ್

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

1. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ದಪ್ಪ ತಳದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಇದಕ್ಕೆ ಜೀರಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, ಚಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ ಸಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಸಿದು, ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ.
5. ಎರಡು ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
6. ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಅನ್ನ ಬೆಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಒಂದು ಕಾಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
8. ಅನ್ನ ಬೆಂದ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

ಈಗ ಬಿಸಿ-ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೀರಿಗೆ ಅನ್ನ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಲ್‌ ಲಂಚ್‌ ಬಾಕ್ಸ್‌ ಅಥವಾ ಊಟದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲೂ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.