ALERT : ಬೇಕರಿ ತಿನಿಸು ಪ್ರಿಯರೇ ಎಚ್ಚರ : ಕೇಕ್ ನಲ್ಲೂ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕ ಅಂಶ ಪತ್ತೆ!

ಕರ್ನಾಟಕದ ಆಹಾರ ನಿಯಂತ್ರಕವು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕೇಕ್ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.ಅತಿಯಾದ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ರಾಜ್ಯದ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಇಲಾಖೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೇಕರಿಗಳಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು 235 ಕೇಕ್ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ 223 ಸೇವನೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, 12 ಮಾದರಿಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳಾದ ಅಲ್ಲುರಾ ರೆಡ್, ಸನ್ಸೆಟ್ ಯೆಲ್ಲೋ ಎಫ್ಸಿಎಫ್, ಪೊನ್ಸೆಯು 4 ಆರ್, ಟಾರ್ಟ್ರಾಜೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮೊಯಿಸಿನ್ ಮುಂತಾದವು. ಈ ಬಣ್ಣಗಳು ಕೆಂಪು ವೆಲ್ವೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅರಣ್ಯದಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಇದ್ದವು.

ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಯು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ ಮಾನಸಿಕ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ರಾಜ್ಯದ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಕ ಹೇಳಿದೆ.
ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಆಯುಕ್ತ ಶ್ರೀನಿವಾಸ್ ಕೆ ಅವರು ಬೇಕರಿಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಿದರು.

ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ (ಎಫ್ಎಸ್ಎಸ್ಎಐ).
ಎಫ್ಎಸ್ಎಸ್ಎಐ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿಗೆ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅಲ್ಲುರಾ ರೆಡ್, ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ಹಳದಿ ಎಫ್ಸಿಎಫ್, ಪೊನ್ಸೆಯು 4 ಆರ್, ಟಾರ್ಟ್ರಾಜೈನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮೊಯಿಸಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಆಯುಕ್ತರು ಬೇಕರಿಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಿದರು.

ಹತ್ತಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮತ್ತು ‘ಗೋಬಿ ಮಂಚೂರಿಯನ್’ ನಲ್ಲಿ ರೋಡಮೈನ್-ಬಿ ಸೇರಿಸದಂತೆ ಆರೋಗ್ಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಆಹಾರ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿದ ನಂತರ ಈ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಬಂದಿದೆ. ಈ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ 7 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಜೈಲು ಶಿಕ್ಷೆ ಮತ್ತು 10 ಲಕ್ಷ ರೂ.ಗಳವರೆಗೆ ದಂಡ ವಿಧಿಸಬಹುದು.
“ಈ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಿಂಡಿಗಳ ಸೇವನೆಯು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರೋಗ್ಯ ಇಲಾಖೆ ಈ ಅಗತ್ಯ ಕ್ರಮ ಕೈಗೊಂಡಿದೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವಂತೆ ನಾನು ಸಾರ್ವಜನಿಕರನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ” ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.

ಕೃತಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು ಯಾವುವು?

ಕೃತಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬಣ್ಣಗಳಾಗಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ನೋಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೃತಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇವು ಸೇರಿವೆ:
ಅಲ್ಲೂರ ರೆಡ್ ಎಸಿ (ಕೆಂಪು 40)
ಟಾರ್ಟ್ರಾಜೈನ್ (ಹಳದಿ 5)
ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ಹಳದಿ (ಹಳದಿ 6)
ಬ್ರಿಲಿಯಂಟ್ ಬ್ಲೂ (ನೀಲಿ 1)
ಕಾರ್ಮೊಯಿಸಿನ್
ಪೊನ್ಸೆಯು 4R (ಕೆಂಪು 7)
ಈ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಯುಎಸ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಡ್ರಗ್ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್ (ಎಫ್ಡಿಎ), ಯುರೋಪಿಯನ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಅಥಾರಿಟಿ (ಇಎಫ್ಎಸ್ಎ) ಮತ್ತು ಭಾರತದ ಎಫ್ಎಸ್ಎಸ್ಎಐ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತದ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪ್ರಾಧಿಕಾರಗಳು ಅನುಮೋದಿಸಿವೆ.ಅವುಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆಗಳು ಮುಂದುವರೆದಿವೆ.

ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದೇ?

ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತಿವೆ.ಕೃತಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತಿವೆ.ಕೃತಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದೇ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಪರಿಶೀಲಿಸಿವೆ. ಕೃತಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ನೇರ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಂಭಾವ್ಯ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಳವಳ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಕೆಲವು ಪ್ರಾಣಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮೊಯಿಸಿನ್ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.
ಎರಿಥ್ರೋಸಿನ್ ನಂತಹ ಕೆಲವು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು ಎಂದು 1970 ರ ದಶಕದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ. ಇದು ಎಫ್ಡಿಎಯಂತಹ ನಿಯಂತ್ರಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು.
ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ-ಡೋಸ್ ಪ್ರಾಣಿ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮಾನವ ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಅನುವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಣ್ಣಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ.

“ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೆರಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಕೃತಕ ಬಣ್ಣವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಗತ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಷತ್ವ ಪ್ರಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿವೆ “ಎಂದು ಗುರುಗ್ರಾಮದ ಫೋರ್ಟಿಸ್ ಮೆಮೋರಿಯಲ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ನ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ದೀಪ್ತಿ ಖತುಜಾ ಹೇಳಿದರು.

ರೆಡ್ 40 ಇಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಎನ್ಎ ಹಾನಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪುರಾವೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಯಂತ್ರಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಳಕೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾನವ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಹೈಪರ್ಆಕ್ಟಿವಿಟಿಯಂತಹ ವಿಶಾಲ ಆರೋಗ್ಯ ಕಾಳಜಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2007 ರಲ್ಲಿ ಸೌತಾಂಪ್ಟನ್ ಅಧ್ಯಯನವು ಕೆಂಪು 40 ಮತ್ತು ಹಳದಿ 5 ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣಗಳು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಹೈಪರ್ಆಕ್ಟಿವ್ ನಡವಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿತು, ಇದು ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕೇ?

ಕೃತಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಪುರಾವೆಗಳಿದ್ದರೂ, ಮಾನವರ ಮೇಲಿನ ಸಂಶೋಧನೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆಯು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

“ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಕಲಬೆರಕೆ ಅತಿಸಾರ, ವಾಕರಿಕೆ, ದೃಷ್ಟಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಯಕೃತ್ತಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಂತಹ ಗಂಭೀರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದಂತಹ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮೆಟಾನಿಲ್ ಹಳದಿಯಂತಹ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ವಾಷಿಂಗ್ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಕಲಬೆರಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು “ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ದೀಪ್ತಿ ಖತುಜಾ ಹೇಳಿದರು.

ನಿಯಂತ್ರಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತವೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಕೃತಕ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುತ್ತದೆ.